Hidratos de carbono: algunos conceptos

Para comer de una forma correcta, equilibrada, variada y sana es importante conocer los nutrientes, qué son, cuál es su función y la importancia que tienen en nuestra salud.

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o azúcares son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno y cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructurales.

Los hidratos de carbono se clasifican en:

• Simples: Dan energía de manera rápida.
• Monosacáridos: Los glúcidos más simples,  están formados por una sola molécula. Son la glucosa, fructosa y galactosa.
• Disacáridos: Están formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Incluyen: la lactosa, sacarosa y maltosa.
• Complejos: Dan energía de manera lenta. Los polisacáridos son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos.
• Polisacáridos digeribles: almidón y glucógeno.
• Polisacáridos no digeribles: fibra

Funciones de los hidratos de carbono:

• Energética: principal fuente de energía, 4kcal/g.
• Base de la alimentación: 50-60% de la energía total de nuestra dieta
• Si hay déficit, mal funcionamiento del Sistema nervioso central y del organismo.

¿En qué alimentos se encuentran los hidratos de carbono?
Pasta, patata, arroz, cereales, legumbres, fruta, miel, azúcar de mesa.

Cari Martínez.