Receta adaptada a la insuficiencia renal crónica: Dorada al papillote

Ingredientes:

• 1 dorada
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento
• 1 patata grande
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Perejil
• Romero
• Pimienta

Elaboración:

1. Pelar y cortar la patata en rodajas finas y ponerlas en remojo con agua templada (mejor si este paso se hace unas 3-4 horas antes de comenzar a cocinar).
2. Cortar la cebolla y el pimiento en juliana (tiras finas). Picar el ajo en trocitos pequeños.
3. Saltear un poco la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva.
4. Lavar bien la dorada, quitándole las escamas y escurrirla.
5. Precalentar el horno a 180ºC.
6. Echar un chorrito de aceite de oliva en una bandeja y colocar encima las rodajas de patata. Aliñarlas con pimienta negra.
7. Cortar un rectángulo grande de papel albal y colocar encima los filetes de la dorada, a la que aliñaremos con limón, perejil, romero y colocaremos encima el ajo, la cebolla y el pimiento.
8. Cerrar el papel de aluminio formando un paquetito y dejando un hueco para que entre el calor y se cocine por dentro. Colocar el paquete en la bandeja, encima de las patatas.
9. Meter la bandeja en el horno unos 8-10 minutos a 180ºC.
10. Abrir el paquete de la dorada con cuidado para no quemarnos y servir junto a las patatas.

Paula Avellaneda
Dietista-Nutricionista