Se acercan las navidades: Recomendaciones para una dieta con restricción de potasio

La concentración de potasio plasmático es el resultado de la relación entre su ingesta, su eliminación y distribución transcelular. El riñón es el órgano encargado de eliminar la carga diaria de potasio. En los pacientes con Insuficiencia renal crónica hay, por tanto, una tendencia al aumento de las cifras de potasio en la sangre (hiperpotasemia) por ello se recomienda, en general, una dieta con restricción de potasio.

Se acercan las fechas navideñas y nos parece interesante hacer un recordatorio respecto a los alimentos según su contenido en potasio.

Respecto a las verduras y hortalizas se clasificarían en:

• Contenido bajo (140-210mg): Achicoria, Berenjena, Cebolla, Espárragos frescos, Lechuga, Pepino, Pimiento verde y rojo
• Contenido medio (228-350mg): Batata, boniato, Berro, brócoli, Calabaza, col lombarda y rizada, Coles, repollo, Coliflor, endibias, Escarola, habas frescas, judías verdes, nabos, Patatas sin piel a remojo, puerro, Rábano, remolacha, tomate, Zanahoria.
• Contenido alto (no se aconsejan): calabacín, chirivía, champiñón, setas, acelgas, borraja, cardo, espinacas frescas y congeladas, tomate frito y en conserva, encurtidos vegetales.

Por ello se desaconsejaría el consumo de verduras con alto contenido en potasio.

Respecto a las frutas también se desaconseja aquellas que tengan alto contenido en potasio como son el plátano, el kiwi, albaricoques, aguacates, granada, coco, ciruelas secas, albaricoques secos, y uvas negras.

Cabe destacar que los frutos secos tienen alto contenido en potasio, por ello, se debe restringir su ingesta. Se recomienda restricción de dulces navideños que contengan frutos secos a nuestros pacientes.

En los Talleres de Nutrición de la Escuela del paciente renal se explica de forma detallada la dieta adecuada a nuestros pacientes.

Cari Martínez.
Servicio de Nefrología.
Hospital General de Valencia.